鲁派赛螃蟹是哪个地方的菜
鲁派赛螃蟹是一道汉族名菜，属于鲁菜系。口感滑嫩，营养丰富，味似蟹肉，老少皆宜。
鲁派赛螃蟹的营养价值
具有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好**。
鲁派赛螃蟹的做法
1.将黄鱼宰杀治净，片取净肉200克洗净切成小条;
2.鱼条内先加入黄酒、味精、盐腌制一会，然后加入鸡蛋清、湿淀粉，浆好备用;
3.勺内注入油，烧至五六成热，把浆好的鱼条下入勺中滑透，散开后倒入漏勺内，控净油;
4.鸡蛋磕入碗内拨散搅匀，将滑好的鱼条倒入碗内一起搅拌均匀;
5.把黄酒、味精、盐、清汤、湿淀粉兑成芡;
6.另用勺下入油烧热，将鱼条、鸡蛋液倒入锅内，拌炒熟后，随下碗芡汁，颠匀，淋人香油即成;
7.外带姜醋汁一起上桌。
鲁派赛螃蟹的制作技巧
1.选用新鲜的黄鱼，如没有红皮鸡蛋时，可多用些蛋黄。少用些蛋清，以便保证菜肴的颜色;
2.过油滑鱼时，油温不宜过高，要将鱼条的余油控净，炒制时采取多颠翻少搅拌的方法，避免鱼肉碎烂如泥;
3.因有过滑油过程，需准备花生油500克。
大家应该都知道，我们国家的菜肴各种各样，不同的地区有不同的菜系，鲁菜是非常有名的。鲁派赛螃蟹也是受到很多人喜欢的一种菜肴，鲁派赛螃蟹的制作方法也不只一种，上面给大家介绍的就是其中的一种做法，大家可以按照这个步骤自己来尝试一下。
